SOMM.

Bourgogne kwam als wijnregio al een paar keer aan bod in onze SOMM Academy. Dit betekent dat we voor de thema’s uit Bourgogne dan ook steeds specifieker op een bepaalde appellatie of regio gaan inzoomen. Eerder mochten we al kennismaken met de appellatie Marsannay en van daaruit bleek dat er heel wat interesse bestaat om andere appellaties van naderbij te gaan ontdekken. Deze keer gaan we naar het schitterende Auxey-Duresses. Grenzend aan Meursault, vinden we uiteraard schitterende witte wijnen in deze appellatie, maar ook in rood kunnen we rekenen op tal van pareltjes waarbij finesse, complexiteit en puurheid hand in hand gaan. We mochten al een keertje rekenen op het fantastische duo Mommerency (vader Frederick Mommerency en dochter Justine Mommerency) van Tiger Wine Agency. Onder het label ‘Approved by Docteur Bourgogne’ nemen ze ons opnieuw mee op een mooie ontdekkingsreis doorheen deze appellatie. Onderlegd en doordrongen als ze zijn van de regio Bourgogne kunnen we ons geen betere gastdocenten indenken. Uiteraard gaan we deze wijnen begeleiden met een aantal fijne gerechtjes om de avond compleet te maken.

In deze periode lonkt de zomer al om de hoek en wie zomer zegt in België, zegt ook barbeque bij goed weer. Maar, we gaan deze keer de gastronomische toer op en gaan zowel in wijnen als in gerechten op de barbeque inspiratie geven om van jullie zomerbarbeque een topper te maken. We gaan aan de slag met ingrediënten en recepten die je niet op de klassieke barbeque vindt en gaan hetzelfde doen met bijpassende wijnen. Een gepaste wijn bij een barbequegerecht is immers niet altijd een evidentie. Voor deze masterclass slaan David Talloen, expert in originele gerechten bereiden op vuurelementen (barbeque, ofyr, oklahoma,...) en Marina Claus (zaakvoerder SOMM en sommelier) de handen in elkaar voor een mooie food en wine pairing. Gegarandeerd succes deze zomer op jullie barbeque thuis!